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INFORME ESPECIAL
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Córdoba, capital gastronómica de Latinoamérica
8º CONGRESO INTERNACIONAL DE GASTRONOMÍA
El 18 y 19 de junio, Celia Escuela Integral Gastronómica se transforma en la anfitriona del encuentro culinario más importante de América Latina. Los más prestigiosos referentes de la gastronomía mundial llegan a Córdoba de la mano de Celia Escuela Integral Gastronómica, para formar parte del mayor evento culinario de la zona centro y sur del continente. Un año más, la escuela cordobesa asume el compromiso de organizar y convocar a los máximos exponentes gastronómicos para abordar las principales temáticas que involucran a profesionales, estudiantes y aficionados del área. En esta edición 2010, Celia Escuela Integral Gastronómica se plantea el desafío de abordar uno de los grandes tópicos de la Nueva Era: LA FUSIÓN ENTRE GASTRONOMÍA, CIENCIA Y TECNOLOGÍA. En las sociedades actuales es difícil imaginar una actividad que escape a la influencia de la ciencia y de la tecnología. Las artes culinarias, como tantos otros aspectos de la vida moderna, no son la excepción, y se encuentran atravesadas por los avances que velan por la optimización de la calidad de los alimentos. Que la ciencia y la tecnología estén al servicio de la gastronomía, posibilita que el proceso creativo de los grandes chefs se nutra de los nuevos descubrimientos, y se desarrollen productos de altísima calidad, con nuevos y mejores sabores, colores, olores y texturas. En este 8º Congreso Internacional de Gastronomía, el objetivo es promover la capacitación a partir de las distintas disertaciones y clases magistrales. También, al mismo tiempo, se presentarán productos, catas y degustaciones que integran un programa alternativo.
Participan del
Congreso, profesionales y asistentes de Brasil, Chile, Bolivia,
Uruguay, Ecuador, Guatemala, Francia, España, México, Perú,
Región NO, NE, Cuyo, Centro y Patagonia argentina.
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