EVENTOS

. Organización Integral de Eventos
. Eventos Sociales
. Eventos Culturales
. Eventos Empresariales
. Eventos educativos
. Eventos para personas con discapacidad

ARTES APLICADAS A EVENTOS

. Ambientación para eventos
. Souvenirs para eventos
. Maquillaje artístico adultos
. Maquillaje artístico infantil
. Animación infantil
. Aplicaciones del sonido y la música

MARKETING

. Marketing para eventos
. Marketing gastronomico

COMUNICACIÓN

. Ceremonial y Protocolo

. Prensa y difusión
. Publicidad
. Promoción
 

OTROS

. Aspectos legales
. Aspectos contables
. Seguridad
. Comercialización y financiamiento

Marketing Gastronómico

MODULO I: Introducción y Conceptos básicos

Concepto de Marketing. El Marketing como filosofía y como técnica. Productos, bienes, servicios e ideas. Necesidades, deseos y demanda. Evolución del concepto de marketing. Enfoques del mismo. El marketing como sistema de intercambio. Marketing de relaciones. Variables controlables y no controlables. Mix de Marketing. Características del Marketing gastronómico.

 

MODULO 2: El mercado y sus límites

Producción, distribución y consumo. La empresa: concepto y características. La estructura del consumo y la demanda. Las instituciones comerciales. La competencia. El macroentorno. La dirección y su entorno.
- El Mercado Gastronómico (Producción, almacenamiento, distribución, expendio mayorista y minorista – Oferta y Consumo)


MODULO 3: Canales de Distribución

La distribución como elemento del marketing. Canales de distribución: concepto y funciones. Tipos de canales. Organización de los canales. Niveles. Comercialización vertical. Distribución intensiva, selectiva y exclusiva.
- Expendio: restaurantes, bar, confiterías, cafeterías, fast food, autoservicios, delivery, puestos de comidas móviles, con y sin producción en el lugar (para vía pública, eventos)


MODULO 4: Costos

Costos: Concepto y clasificación. Relación con los niveles de producción: costos fijos, Variables, Unitarios y Totales. Componentes del costo: su importancia en las decisiones relativas a la fijación de precios.
Control, calidad y precios en el mercado gastronómico.


MODULO 5: La Competencia

Proyección, ubicación, tamaño. Sectorización. Estudio detallado de la misma. Análisis FODA Fortalezas, Oportunidades, Debilidades y Amenazas.
Competencia gastronómica: Generalización, especialización.
Marcas líderes y marcas nuevas.


MODULO 6: Productos

El producto: concepto y clasificación. Enfoques y dimensiones del producto. Políticas de producto. Ciclo de Vida del producto. Matriz BCG y de Ansoff. Posicionamiento.
Variedades gastronómicas. Comida naturista. Dietas especiales. Comida light
Cocina étnica.
Promociones especiales, valor agregado.


MODULO 7: Servicios

Diferencias del marketing tradicional con el de servicios. Planificación y control de una empresa de servicios. El valor de la calidad de los servicios y la satisfacción de los clientes.
Expendio de comidas. Salones de consumo de comidas (restaurantes, bares, etc). Delivery. Catering para comedores escolares, empresarios e institucionales. Viandas. Catering para eventos. Cadenas de restaurantes. Franquicias. Chef a domicilio.
Comunicación verbal y no verbal aplicada al servicio.


MODULO 8: Investigación aplicada al marketing

Sistema de información aplicada al marketing. Métodos para el relevamiento de la información. Fuentes. La información y la toma de decisiones. Plan de información: etapas.
Investigación en productos y servicios, mercados.
El espacio gastronómico.


MODULO 9: Segmentación del Mercado

Concepto de Segmentación. Segmentación de mercados de consumo e industriales. Modelos y técnicas de segmentación. Estrategias de segmentación y su aplicación.


MODULO 10: El comportamiento del consumidor

Las teorías del comportamiento. Modelos. El proceso de decisión de compra. Determinantes internos del comportamiento: la motivación, la percepción, el aprendizaje y las actitudes. Características demográficas, socioeconómicas y psicográficas. Factores externos que influyen sobre el comportamiento. Proceso de compra.
El contexto social, político y económico y su influencia en el consumo de productos gastronómico. Las leyes, restricciones, campañas, modas.
Gastronomía e identidad cultural.
El consumidor gastronómico estándar y el exigente o conocedor.


MODULO 11: Introducción a la Planificación comercial

Concepto de Plan de Marketing y sus componentes. Estructura del plan. La dirección comercial: ¿Cómo, cuándo y por qué? en la planificación.
Publicidad, prensa y promoción. Catálogos, folletería, carta de menú, etc. Los comunicadores gastronómicos en los medios masivos. Secciones y programas especiales. Relaciones públicas. Comercialización.


MODULO 12: Fuerza de Ventas

Concepto, importancia y finalidad de la venta personal. Sus diferencias con otros sistemas de comunicación. Características de la venta personal. Tareas del vendedor. La dirección de ventas: concepto y funciones. Selección y capacitación de vendedores.
El consumidor gastronómico estándar y el exigente o conocedor.


 

Metodologías disponibles:

Presencial
A Distancia On Line

Cd

Profesor:

Lic. Mabel Lebrero

Aranceles por metodología

Curso de 1 mes 1 vez por semana (3 hs) $300


A distancia/On line (3 meses) $300 (Solicite valores en euros y dólares)

 

RESERVA

cursos@data-eventos.com.ar